primus-club
ενδοεπιχειρησιακή εκπαίδευση
εκπαιδευση security
διεθνή-λογιστικά-πρότυπα-με-πιστοποίηση-cpa-international

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΩΝ ΚΕΡΔΩΝ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Που απευθύνεται:

    Επιχειρηματίες ή μελλοντικούς επιχειρηματίες :

    • Που θέλουν να ανοίξουν ένα νέο μαγαζί εστίασης.
    • Που έχουν μαγαζί εστίασης και θέλουν να αυξήσουν τα κέρδη τους
    Στελέχη:
    • Με καριέρα στην εστίαση, που θέλουν να βελτιώσουν την αποτελεσματικότητα τους ή και να εξελιχθούν σε υψηλότερες θέσεις.
    • Με όραμα να κάνουν καριέρα σε μαγαζιά εστίασης.
    Σκοπός:
    • Να παρουσιάσει, ποιος είναι ο μηχανισμός παραγωγής κερδών στις επιχειρήσεις εστίασης .
    • Πως μια νέα επιχείρηση εστίασης θα γίνει κερδοφόρα.
    • Πως μια υπάρχουσα επιχείρηση εστίασης θα αυξήσει τα κέρδη της

    Το συγκεκριμένο σεμινάριο διαφέρει από οποιοδήποτε άλλο που αφορά την εστίαση γιατί:
    Δεν παραμένει μόνο στη θεωρητική κατάρτιση, δίνει τη συνταγή για επιτυχία και εξηγεί πρακτικά και απλά , εφαρμόσιμες πρακτικές για κέρδη.
    Δεν μένει μόνο σε θέματα παραγωγής και service, ξεκινά από την «ιδέα» (ανταγωνιστικό concept)και το σχεδιασμό της επιχείρησης έως την καθημερινή λειτουργία .
    Τι εξασφαλίζει κέρδη σε επιχειρήσεις εστίασης;
    Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Κορνέλ [Cornell] και την Εθνική Ένωση Εστιατορίων των ΗΠΑ [National Restaurant Association] το 60% των εστιατορίων αποτυγχάνουν μέσα στα τρία πρώτα έτη λειτουργίας. 

    Μετά από πέντε χρόνια, ο αριθμός ενδέχεται να αυξηθεί στο 75%.

    Πετυχαίνουν οι επιχειρηματίες που δεν πλανώνται από το «Μύθο της επιτυχίας» αλλά εφαρμόζουν την «Συνταγή της Επιτυχίας»

     

  • Συνοπτικό πρόγραμμα:

    Αγορά Εστίασης

    • Μέγεθος Αγοράς
    • Κατηγορίες επιχειρήσεων
    • Περιγραφή Καταναλωτή
    • Τάσεις της Αγοράς

    Πως σχεδιάζεται ένα Concept εστίασης να είναι ανταγωνιστικό

    • Τι είναι concept εστίασης ,
    • Ανάλυση των 10 τομέων που το συνθέτουν,
    • Πως σχεδιάζεται η στρατηγική του
    • Σχεδίαση του κάθε τομέα ξεχωριστά
    • Πως επιλέγουμε σημείο (location)
    • Πως αποφασίζουμε τα τετραγωνικά που χρειαζόμαστε
    • Αν υπάρχει μαγαζί πως σχεδιάζουμε τι concept θα φτιάξουμε;
    • Business Plan (επιχειρηματικό σχέδιο)

    Πως σχεδιάζεται το Business Plan

    • Πως γίνεται η συλλογή στοιχείων .
    • Πως δομείται ένα marketing Plan
    • Πως γίνεται εκτίμηση τζίρου
    • Πως προϋπολογίζεται το Food και το labor Cost
    • Πως προβλέπεται το ταμείο ρευστότητα (cash flow)

    Auditing σε υπάρχουσα επιχείρηση

    • Κατάρτιση P&L(χρήση έτους)
    • Καταγραφή Ανταγωνισμού
    • Ανάλυση υπάρχοντος concept και ανταγωνιστών
    • Κοστολόγηση Μενού

    Operations (Λειτουργία)

    • Καθορισμός πόστων παραγωγής
    • Προσδιορισμός εξοπλισμού
    • Προσδιορισμός αποθηκευτικών χωρών
    • Διαδικασίες παραγωγής
    • Ορισμός οργανογράμματος
    • Διαδικασία προγράμματος προσωπικού
    • Διαδικασία πρόβλεψης πωλήσεων
    • Διαδικασία πρόβλεψης αγορών και προετοιμασιών
    • Πρόγραμμα καθαριοτήτων
    • Flow Chart (καθημερινές εργασίες ανά μέρα εβδομάδα και μηνά )
    • Εσωτερικές επιθεωρήσεις
    • Εκπαίδευση προσωπικού
    • Αξιολόγηση και αναβάθμιση προσωπικού

    Διαχείριση

    • Προσδιορισμός δεικτών αποδοτικότητας KPIs
    • Σχεδιασμός MIS
    • Επιλογή software
    • Παρακολούθηση P&L (χρήση έτους)
    • Παρακολούθηση δεικτών
    • Παρακολούθηση απόδοσης Promotion
    • Παρακολούθηση ταμείου και ρευστότητας

    Branding

    • Επιλογή ονόματος
    • Λογοτύπηση
    • Πρόσοψη
    • Διαφήμιση Promotion
    • Λανσάρισμα- Grande Opening
    • Σχεδιασμός ενεργειών πρώτης δοκιμής ( trial)
    • Προγράμματα loyalty

    Menu – Κοστολόγηση - Φύρες

    • Δημιουργία προϊόντων
    • Γεύσεις
    • Διακόσμηση πιάτων
    • Θεωρητικό Food Cost Κοστολόγηση
    • Τεστ αρεστότητας
    • Σύνθεση μενού , τιμολόγηση
  • Εισηγητής/ές:

    Γρηγοράς Παναής 

  • Διάρκεια: 15 Ώρες
Τελευταία τροποποίηση στις Τετάρτη, 20 Δεκεμβρίου 2017 12:36

Σας ενδιαφέρει ;

Name: *


Email: *


Company


Phone


Subject: *


Message:

Send a copy of the email to your email address


Αθήνα

PRIMUS Business & IT Training
Λεωφ. Πειραιώς 108 ΤΚ 11854, Γκάζι, ΑΘήνα
Τηλ. 210-95.37.370-9 Fax. 210-95.37.369
Λιοσίων 281 ΤΚ 10445 , Αθήνα
Τηλ. 210-8547970 Fax. 210-8547969

 

 

 

Social links

Θεσσαλονίκη

Εκπαιδευτικό Κέντρο Θεσσαλονίκης
Β.Τσορλίνη 26
ΤΚ 54626, Θεσσαλονίκη
Τηλ. 2310-56.73.52
Fax. 2310-56.73.52

Πάτρα

Εκπαιδευτικό Κέντρο Πάτρας
NEO Πατρών Αθηνών 35
ΤΚ 26443, Πάτρα
Τηλ. 2610-45.20.87
Fax. 2610-43.93.12

Πως θα μας βρείτε

Αθήνα Θεσσαλονίκη Πάτρα
 athensmap  primusthess  primus patra